和食ローフード2級

この講座では、和食の歴史や特徴を学ぶとともに、その特徴をローフードにどのように取り入れてゆくかの基本を学びます。
日本の古都 京料理を中心にした和食ローフード御膳を創作し、人にお出しするおもてなしも学びます。

 

講座内容

  • 学べるレシピ数30品目
  • 受講時間27時間
  • 期間3日間
  • 受講料¥108,000(税込)
  • 受講資格ローフードマイスター1級卒業
  • 課題和食ローフードレシピ開発しポートフォリオにまとめる

和食の歴史
・和食が世界遺産に登録された意味
・精進料理の歴史
・作り手のあり方
・京料理の特徴
・発酵の歴史と心身への効果とつくり方

<実習>
・だし汁の区別
・ローフードでのだしのとり方
・ローフード京料理 30品目
・おもてなしのこころ
Exif_JPEG_PICTURE